Gewürz-Nelken (Engl. clove, Franz. clou de girofle) sind die getrockneten, noch nicht aufgeblühten Blütenknospen des Gewürz-Nelkenbaumes.

Ursprünglich beheimatet auf den Inseln der Molukken im heutigen Ost-Indonesien und nur dort wachsend (endemisch), gelangten sie als Rarität ebenso wie Muskatnüsse schon im Altertum mit indischen und arabischen Händlern bis ans Mittelmeer und in die Handelsmetropole Venedig und von dort aus nach Nordeuropa.

Mit der Entdeckung neuer Seewege um das Horn von Afrika herum ab dem 14. Jahrhundert durch italienische, holländische und portugiesische Händler und dem damit verbundenen wirtschaftlichen Interesse an diesen seltenen und sehr teuren Gewürzen aus der Gegend weit östlich von Indien, bekam der Handel nicht nur mit Nelken, sondern auch mit Pfeffer und Muskatnüssen einen enormen Aufschwung. Die Gewinnspannen waren so unglaublich hoch, dass sogar der Verlust halber Flotten dafür in Kauf genommen wurde, Kriege geführt wurden und ganze Völkerstämme ausgerottet wurden.

Heute wachsen Nelkenbäume dank des umtriebigen französischen Botanikers Monsieur Poivre (1719-1786) in vielen Ländern dieser Erde. Sogar im Süden Frankreichs gibt es ein Dorf (Najac), in dem es im Sommer unglaublich gut nach Gewürznelken (girofle) duftet, weil dort die Nelkenbäume in sonnigen, geschützten Ecken alter Häuser sehr gut gedeihen.

Spicebar bietet Gewürznelken aus dem Urwald Madagaskars an. Die Nelkenbäume wachsen umgeben vom Indischen Ozean unter vollkommen naturbelassenen klimatischen und geografischen Bedingungen heran. Dadurch haben die Blütenknospen viel Reife, Kraft und ein unbeschreiblich volles, intensives Aroma.

Lässt sich der Blütenkopf vom Stiel leicht lösen und gut in der Hand zermahlen, dann ist dies ein Zeichen für eine sehr frische Gewürznelke von hoher Qualität.

Gewürznelken stecken voller ätherischer Öle - daher sind sie sehr durchdringend und intensiv im Geschmack. Durch die lange Reifezeit und das aufwändige Selektieren der besten Nelken sind unsere Gewürznelken sogar noch aromatischer. Bereits kleinste Mengen verzaubern mit ihrer Schärfe, dem herben tabakartigen, leicht süßlichem Duft jedes Gebäck, jeden Fruchtsalat und sogar ganze Räume.

Kais Tipp: "Wer das Aroma ohne die intensive Schärfe der Nelke haben möchte, kann auch nur die Köpfe zum Würzen verwenden. Einfach von den Stilen ablösen und zerbröseln."

FUN FACT: In Indonesien verrauchen die Einwohner ca. 70 % der Nelkenernte. "Kretek" heißen diese würzigen Zigaretten.

Durch den direkten Import können wir Einfluss auf Qualität und Aussortierung nehmen. In Deutschland angekommen, werden die Nelken nochmal sorgfältig nachsortiert, nachgereinigt und in einem akkreditieren externen Labor geprüft. So gewährleisten wir eine gleichbleibend hohe Premium-Qualität der Nelken.

Gleichzeitig legen wir großen Wert darauf, dass der gesamte Prozess im Einklang mit den indigenen Völkern stattfindet. Unser Ziel ist es, eine nachhaltige und faire Kette zu schaffen, von der alle profitieren.