Unser Kampot-Pfeffer wird nach alter, bewährter Tradition in Kambodscha in der Region Kampot ganz im Süden des Landes direkt am Indischen Ozean angebaut.
Er wächst langsam und im Rhythmus der südasiatischen Jahreszeiten als Lianenpflanze an einem Wirt (meist einem alten Baumstamm, 2-5 m hoch), um sein volles Aroma anzureichern.

Zur Beschattung der Pflanzen, aber auch zum Schutz vor den Regengüssen des Monsuns, verwenden die Farmer Palmwedel statt Plastikfolie.
Der Boden wird manuell mit der Hacke bearbeitet. Es kommen keine künstlichen Dünger oder Pestizide zum Einsatz.

Kurz vor der vollständigen Reife, also kurz bevor die Pfefferfrüchte an den Rispen rot werden, wird der Pfeffer per Hand gepflückt und dann langsam getrocknet, wodurch er nicht nur seine Farbe verändert und schwarz wird, sondern das Fruchtfleisch auch runzelig und hart wird.
Im Innern des Pefferkorns befindet sich der weiße Pfeffersamen (mehr Informationen dazu findet ihr beim Weißen Kampot Pfeffer).

In unserem schwarzen Kampot steckt besonders viel Sorgfalt und Liebe.
Wir haben zusammen mit den Farmern eine Bewässerungs- und auch eine Trocknungsanlagen gebaut, um eine gleichbleibend hohe Qualität des kostbaren schwarzen Goldes zu gewährleisten.

Durch regelmäßige Kontrollen vor Ort und von zertifizierten Laboren in Deutschland garantieren wir höchste Qualitätsstandards auch nach der Weiterverarbeitung des Schwarzen Kampot Pfeffers.

Wir importieren den Pfeffer direkt und ohne Umwege aus dem Ursprungsgebiet. So können wir schon auf der Farm gewährleisten, dass nur die besten und schönsten Pfefferkörner zu uns nach Deutschland kommen.

Wir legen Wert auf traditionell bewirtschaftete Böden ohne Pestizide und chemische Dünger, was nicht nur dem Produkt sondern auch der Gesundheit der Kleinbauern und der Umwelt zugute kommt.

Wir garantieren unseren Farmern feste Abnahmepreise für die gesamte Ernte rund ums Jahr. So können sie sich eine sichere Lebensgrundlage aufbauen und für die Zukunft planen. Für ihre Kinder gibt es eine Schule, die mit den Pfeffererträgen finanziert wurde.

Unser schwarzer Kampot Pfeffer schmeckt hervorragend zu rotem Fleisch, kräftigen vegetarischen Gerichten, dunklen Suppen, Saucen, Dips und Salaten, aber auch direkt auf die Butterstulle mit Gurke.
Wir mahlen den schwarzen Kampot Pfeffer am liebsten frisch in der Mühle über Steak oder Tomaten – eine echte Geschmacksexplosion!

Mit seinem feinen Zitronenaroma passt er ebenfalls hervorragend zu Fisch- und Geflügel-Gerichten sowie hellen Saucen.
ER PASST EINFACH ÜBERALL!

UNSER TIPP:
Wir empfehlen, den Pfeffer immer frisch zu vermahlen und erst dem fertigen Gericht zuzugeben. So kommt sein herrliches Aroma am besten zur Geltung.