Zimtsterne à la Spicebar
Zimtsterne gehören einfach zur Spicebar-Weihnachtsbäckerei!
Zutaten
5 Stück Bio Eier
1 Stück Prise Salz
300 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
3 TL Ceylon Zimt
500 g geriebene Mandeln
125 g Puderzucker
0,5 TL Zitronensaft
Verwendete Gewürzschätze
Ceylon Zimt aus Madagaskar, Pulver, bio
Zubereitung
Vier der fünf Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Anschließend die 300g Puderzucker dazu sieben und mit einem Teigschaber unterrühren.
Dann Vanillezucker, unseren Ceylon Zimt und die geriebenen Mandeln zum Teig geben und gründlich untermengen.
Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Teigkugel auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche circa einen Zentimeter dick ausrollen. Dann die Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Tipp: Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit de
Das letzte (fünfte) Ei trennen. Mit dem Handmixer einen das Eiweiß steif schlagen die restlichen 125g Puderzucker unterheben und einen Spritzer Zitronensaft dazu geben. Die Zimtsterne damit bestreichen und anschließend circa zwei Stunden trocknen lassen.
Nach 1 ½ Stunden den Backofen auf 125 Grad Umluft vorheizen. Nach zwei Stunden das Backblech mit den Zimtsternen in die mittlere Schiene schieben. Die Zimtsterne zunächst 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 90 Grad reduzieren. Für weitere zehn bis 15 Mi
Auskühlen lassen & genießen!