Rote Thai Curry Suppe mit Reisnudeln
Eine leicht scharfe Suppe, um thailändisches Flair nach Hause zu bringen.
Zutaten
150 g Bio-Hühnerbrustfilet
600 ml Hühnerbrühe
150 ml Kokosmilch
1 Stück Limette
1 EL Sojasauce
1 Stück Pak Choi
2 Stück Lauchzwiebeln
100 g Reisnudeln
10 g Ingwer
1 EL Rotes Thai Curry
2 Stück Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 Stück rote Peperoni
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Schalotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Limette längs halbieren. Eine Hälfte auspressen und den Saft zur Seite stellen. Die andere Hälfte längs vierteln und später zum Anrichten verwenden.
Lauchzwiebeln und Peperoni in Ringe schneiden. Pak Choi waschen etwas trocknen lassen und in dünne Streifen schneiden. Das Hühner-Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf auf mittlere Stufe erhitzen. Unser Rotes Thai Curry, Knoblauch, Ingwer, Schalotten und das Fleisch dazugeben und ordentlich anrösten. Mit Kokosmilch und der Brühe ablöschen.
Kurz alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Reisnudeln in die Suppe geben und für 2-4 min köcheln lassen.
Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. (Je nach Empfindlichkeit kann auch noch etwas Chili hinzugefügt werden.) Kurz vor dem Servieren den Pak Choi dazugeben und ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Pak Choi dazugeben und ca. 2 Minuten gar ziehen lassen.
Suppe in Schüsseln servieren und mit Lauchzwiebel- und Peperoniringen dekorieren. Die verblieben Limettenspalten dazu reichen. Lasst es euch schmecken!