Kürbis Curry

Name: Kürbis Curry
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Basmati Reis; 1 Stück mittelgroßer Hokkaidokürbis; 1 Stück Paprika; 250 g Süßkartoffel; 2 Stück große Tomaten; 1 Stück frischer Ingwer; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Sternanis; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 EL Madras Curry; 2 TL Salz; 200 ml Gemüsebrühe; 140 ml Kokosmilch; 240 g Kichererbsen; 0,5 Stück Limette; 0,5 TL Sonnenflocken

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Mittel

Zubereitungszeit

Ohne Zucker-Zusatz

Vegan

Laktosefrei

Wenn du die Kombi aus Kürbis und Curry noch nicht probiert hast, dann wird es jetzt aber Zeit! Denn es ist Kürbis-Zeit!

Zutaten

160 g Basmati Reis

1 Stück mittelgroßer Hokkaidokürbis

1 Stück Paprika

250 g Süßkartoffel

2 Stück große Tomaten

1 Stück frischer Ingwer

1 Stück rote Zwiebel

1 Stück Knoblauchzehe

1 Stück Sternanis

1 Stück Lorbeerblatt

2 EL Madras Curry

2 TL Salz

200 ml Gemüsebrühe

140 ml Kokosmilch

240 g Kichererbsen

0,5 Stück Limette

0,5 TL Sonnenflocken

Verwendete Gewürzschätze

Madras Curry, bio

Sonnenflocken

Spicebar Rezeptkreation

Weitere Rezepte

Wir gehen nicht nur auf die Reise nach den besten Gewürzen der Welt, sondern wollen euch auch passende Gerichte zu unseren einzigartigen Gewürzschätzen liefern. Egal ob süß, herzhaft, vegan oder vegetarisch, hier ist für jeden was dabei.

Zubereitung

Basmati Reis nach Packungsangaben kochen.

Kürbis, Paprika, und Süßkartoffel in mundgerechte Würfel schneiden. Tomate fein schneiden.

Ingwer, rote Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Diese drei in etwas Olivenöl andünsten. Kurze Zeit später Kürbis, Paprika, Süßkartoffel und Tomate dazugeben und scharf anbraten.

Sternanis, Lorbeerblatt, unser fruchtiges “Madras Curry” und etwas Salz dazugeben. Vermischen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch dazugeben. Alles kräftig verrühren. Die gewaschenen Kichererbsen dazugeben und alles für 15-20 Minuten köcheln lassen.

Final mit etwas Limette abschmecken und mit unseren Sonnenflocken toppen.