Kühlschranktorte mit Himbeeren

Name: Kühlschranktorte mit Himbeeren
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Himbeeren; 500 g Mascarpone; 400 g Schlagsahne; 0,25 Stück Tonkabohne; 3 Stück Gelantine Blätter; 350 g Kokosraspel; 5 EL Erythrit; 150 g Kokosöl; 150 ml Beerensaft

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Schwer

Zubereitungszeit

Vegetarisch

Eine super beerige und kühle Torte für die heißen Sommertage.

Zutaten

500 g Himbeeren

500 g Mascarpone

400 g Schlagsahne

0,25 Stück Tonkabohne

3 Stück Gelantine Blätter

350 g Kokosraspel

5 EL Erythrit

150 g Kokosöl

150 ml Beerensaft

Verwendete Gewürzschätze

Tonkabohnen, bio

Spicebar Rezeptkreation

Weitere Rezepte

Wir gehen nicht nur auf die Reise nach den besten Gewürzen der Welt, sondern wollen euch auch passende Gerichte zu unseren einzigartigen Gewürzschätzen liefern. Egal ob süß, herzhaft, vegan oder vegetarisch, hier ist für jeden was dabei.

Zubereitung

300g Kokosraspeln, 2EL Erythrit und Kokosöl in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen. In eine Springform füllen und kaltstellen.

450g Himbeeren und 100ml Beerensaft in den Standmixer geben und pürieren. 5EL von der Mischung beiseitestellen. 3EL Erythrit, frisch gemahlene Tonkabohne und Mascarpone in eine separate Schüssel geben und verrühren. Himbeersaft hinzugeben und vermengen.

Gelatineblätter 10 Minuten ins Wasser geben, ausdrücken und in einen Topf geben. 50ml Beerensaft hinzufügen und erhitzen. Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen. Mascarponecreme und Sahne vorsichtig mit der Gelatine vermischen.

Himbeercreme in die Springform füllen und mit dem beiseitegestellten Himbeerpüree bestreichen. Mit restlichen Himbeeren und Kokosraspeln garnieren und für ungefähr 3 Stunden in den Kühlschrank geben.