Cookit Fisch-Stew

Name: Cookit Fisch-Stew
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Stück 500 g festkochende Kartoffeln; Stück 2 Zwiebeln, à ca. 60 g; Stück 1 Knoblauchzehe; Stück 0,5 Bund frischer Dill; Stück 20 g Butter; Stück 2 Karotten, à ca. 100 g; Stück 1 Fenchel, ca. 150 g; Stück 1 EL Tomatenmark; Stück 200 ml trockener Weißwein; Stück 500 ml Gemüsefond; Stück 400 ml Fischfond; Stück 2 Lorbeerblätter; Stück 1 TL Salz; Stück 3 TL Spicebar Umami-Bums, bio; Stück 2 Lachsfilets, à ca. 125 g; Stück 200 g Garnelen, küchenfertig; Stück frischer Dill, zum Garnieren

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Leicht

Zubereitungszeit

Laktosefrei

Fischliebhaber aufgepasst – dieses köstliche Stew mit Lachsfilets und Garnelen bringt Abwechslung in deinen Speiseplan.

Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln, à ca. 60 g

1 Knoblauchzehe

0,5 Bund frischer Dill

20 g Butter

2 Karotten, à ca. 100 g

1 Fenchel, ca. 150 g

1 EL Tomatenmark

200 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsefond

400 ml Fischfond

2 Lorbeerblätter

1 TL Salz

3 TL Spicebar Umami-Bums, bio

2 Lachsfilets, à ca. 125 g

200 g Garnelen, küchenfertig

frischer Dill, zum Garnieren

Verwendete Gewürzschätze

Umami-Bums, bio

Besonderes Zubehör

Bosch Cookit

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Zubereitung

Die festkochende Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel wiegen und beiseitestellen. Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, die Zwiebeln halbieren und alles in den Topf geben.

Den frischen Dill waschen und trocken schütteln, Spitzen abzupfen und zugeben. Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.

Den 3D-Rührer einsetzen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Butter in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.

Karotten schälen und zusammen mit dem Fenchel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in den Topf geben und Tomatenmark zugeben. Deckel schließen, Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 2 Min.) weiter andünsten.

Die Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Salz sowie Umami-Bums zugeben. Weißwein, Gemüsefond und Fischfond zugeben. Deckel schließen, Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 25 Min.) erhitzen.

2 Lachsfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Lachswürfel und Garnelen in den Topf geben. Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 8 Min.) gar ziehen lassen. 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.

Die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen und entsorgen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch-Stew auf Tellern anrichten, mit frischem Dill garnieren und servieren.

Spicebar Umami-Bums aktiviert deinen fünften Geschmackssinn und unterstreicht die verschiedenen Zutatenkomponenten im Rezept wunderbar. Dazu passt perfekt ein frisches Baguette.

Dieses Gericht enthält Alkohol. Den Weißwein kannst du für eine alkoholfreie Variante durch 100 ml weißen Traubensaft und 100 ml Gemüsefond ersetzen.